Een gaffelhaak is een veelzijdig en veelgebruikt apparaat in verschillende industrieën voor het heffen, optuigen en vastzetten van zware lasten. Het bestaat uit een U-vormig lichaam, bekend als de gaffel, met een verwijderbare pin die de last of het hulpstuk stevig vasthoudt. De gaffelhaak heeft een haakvormig uiteinde, dat een veilig verbindingspunt biedt voor het bevestigen van kettingen, stroppen of andere hijsmiddelen.