Gaffelhaken zijn verkrijgbaar in verschillende maten, materialen en draagvermogens om aan verschillende hijsvereisten te voldoen. Ze zijn meestal gemaakt van gesmeed gelegeerd staal, dat sterkte, duurzaamheid en weerstand tegen slijtage en vervorming biedt. Het draagvermogen van een gaffelhaak is meestal aangegeven op het apparaat, zodat gebruikers de juiste haak kunnen selecteren op basis van het gewicht van de last die moet worden opgetild of vastgezet.